強力粉、イースト、砂糖、塩、温めた牛乳を混ぜて捏ねる。叩きつける→折るを繰り返してスムーズになるまで捏ねる。

一次発酵30分。フィンガーテストをする。

〜クリーム〜
卵、砂糖をしっかり混ぜ、中力粉を加える。牛乳、バニラを加え中火にかける。お好みの固さになったら急冷。

生地を4つに分けてベンチタイム10分。濡れ布巾をかけておく。

生地を長方形に伸ばしてクリーム、りんごをのせる。

上から斜めに8本ほどの切り目を作って編んでいく。上端と下端はしっかりつまむ。

クロスする様に。
2次発酵20分。霧吹きをしておく。

卵黄(分量外)を塗る。

200c°に予熱したオーブンから190c°に下げて15分焼く。