生姜は1/3をすりおろし、残りはみじん切りにする。

大葉は軸を切り落として、千切りにする。

茄子はヘタを切り落とし、半分に切る。味が染み込み易いように、格子模様に薄く切り込みを入れる。それをまた半分に切る。

３を切る前の状態になる様に１つにまとめてラップで包み、耐熱容器に並べて電子レンジ600Wで3分半加熱。

１と◎を合わせて、４が温かいうちにさっとかけて、暫く置く。

冷めてから２を散らして完成。