梅酒いろいろ～～～
とうがらしチンキ @cook_40352075
複数の梅酒を作ってみました～ｗ
このレシピの生い立ち
この量の梅酒を造った経緯は、不満と言う程では無いのですが、某社の梅酒ももう少しこうであったら・・・の思いもあり、量などを一定にし、どれが自分にとって一番美味しか。と言う実験的意味合いも大きいと思います。※左端の小瓶は唐辛子チンキ（自家製）ｗ
梅酒いろいろ～～～
複数の梅酒を作ってみました～ｗ
このレシピの生い立ち
この量の梅酒を造った経緯は、不満と言う程では無いのですが、某社の梅酒ももう少しこうであったら・・・の思いもあり、量などを一定にし、どれが自分にとって一番美味しか。と言う実験的意味合いも大きいと思います。※左端の小瓶は唐辛子チンキ（自家製）ｗ
作り方
- 1
梅酒を仕込まれる方はご存知だと思いますが、容器の洗浄殺菌、梅の実のあく抜き・ヘタ取りですね。
- 2
ボトルは7つですが、左からホワイトリカー・ジン・ウィスキー他の4つはスピリタスで梅酒を仕込み、量は1800mlで統一。
- 3
梅は南高梅で約1250ｇで統一。酒類について、ジンはサントリー「翠」を使用し、ウィスキーはホワイトホースを使用。
- 4
糖類に関して左3つは氷砂糖・オリゴ糖・黒糖・氷砂糖・無糖で仕込んでいます。オリゴ糖の上澄みの白濁が・・・のちに解消。
-
- 5
糖類は無糖のボトル以外は700gで統一
コツ・ポイント
スピリタスに関して、アルコール度数が高過ぎるせいか、糖類の溶解度が鈍いようです。オリゴ糖使用のものに関して、こまめに揺すって透明度も上がり溶解出来たと思います。黒糖・氷砂糖のものは未だに溶解が完全にならず。こまめに揺する事が肝要かと。
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