作り方
- 1
鶏肉を観音開きにし、☆を合わせ刷り込んで10分置く。
-
- 2
汁気を拭き取り、ラップの上に皮目を下にして置き、幅の狭い方から広い方へ向かってしっかり巻く。
- 3
ラップをキャンディ包みにし、端をしっかり結ぶ。もう一重同じようにラップを巻き結ぶ。
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- 4
鍋に(3)とかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰後弱火にし7~8分。火を止めそのまま30~40分置き予熱で火を通す。
-
- 5
取り出して冷まし、なじませる。
好みの厚さに切る。
コツ・ポイント
今回皮はつけたまま巻きましたが、皮を外して巻いた方が密着してきれいにできます。
茹で時間は鶏肉の大きさで加減して下さい。
できたての熱いところで切ると汁が出てしまうので、冷まして肉汁が入りしっとりしたところで切った方が柔らかくできます。
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