玉ねぎは櫛形に切ります。シメジは石突きを取り除き、ほぐします。醤油・みりん・酒は合わせておきます。

フライパンに油を敷いて中火で熱したら、牛細切れ肉を入れて、塩こしょうを軽く振り炒めます。こんがり焼けた器に盛ります。

同じフライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎとシメジを入れて残っていた肉汁を吸わせるような気持ち？で炒めます。

1分ほど炒めたら、合わせていた調味料を加えて、玉ねぎとシメジがしんなりとするまで炒めます。

器に盛り付けておいた牛肉に④を刈れば完成です。