沸騰したお湯に、もやしとアスパラ、ウインナーをザルに入れて茹でて、お湯は捨てずに、野菜を冷水で冷やし水を切る。

残ったお湯でひやむぎを茹でてザルに取り、冷水で洗う。
ぬるくていい。

ゆで卵は市販のものでも良いし、作る場合は1番最初に作っておく。
殻をむいて半分に切る。

器にトマトジュースと塩ひとつまみと、こしょうを入れて混ぜる。そこに麺、野菜、ウインナー、ゆで卵を盛る。

鷹の爪はタネを取る。フライパンにオリーブ油を入れ、小エビと鷹の爪を入れて弱火で色が変わり香ばしい香りが出るまで熱する。

5を4の上に回しかけて完成。
マヨネーズをお好みで入れても良い。