えのきは石づき部分を切る。半分に切って根本は割いておく。豆苗も切る。根の部分は再生栽培する。

ベーコンは一口大に切る。

フライパンにバターを加え、ベーコン→えのき→豆苗の順で炒め、塩胡椒で味付け。最後にレモン汁を加え、サッと炒める。