CookpadCookpad
ゲスト
新規登録またはログイン
レシピの保存や投稿、つくれぽの投稿ができます
  • さがす
  • プレミアムサービス
    • 殿堂入りレシピ
    • 話題のレシピ
    • 専門家厳選レシピ
    • プレミアム献立
    • デイリーアクセス数ランキング
  • プレミアムサービス
  • レシピチャレンジ
  • ヘルプ
  • 意見を送る
  • 国または地域
  • きろく
きろく
レシピの保存、レシピの作成をおこなうにはログインしてください
自家製酵母ストレート　十五穀米ベーグル
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました！
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X（旧Twitter）
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除
CookpadCookpad
自家製酵母ストレート　十五穀米ベーグル-レシピのメイン写真

自家製酵母ストレート　十五穀米ベーグル

hagiaki
hagiaki @cook_40056421

ヘルシーなベーグルを作りたかったので覚え書き
このレシピの生い立ち
自家製酵母は酵母液のほうが長持ちすることがわかったので、最近は中種にしないでストレートで作っています

ヘルシーなベーグルを作りたかったので覚え書き
このレシピの生い立ち
自家製酵母は酵母液のほうが長持ちすることがわかったので、最近は中種にしないでストレートで作っています

もっと読む

自家製酵母ストレート　十五穀米ベーグル

hagiaki
hagiaki @cook_40056421

ヘルシーなベーグルを作りたかったので覚え書き
このレシピの生い立ち
自家製酵母は酵母液のほうが長持ちすることがわかったので、最近は中種にしないでストレートで作っています

ヘルシーなベーグルを作りたかったので覚え書き
このレシピの生い立ち
自家製酵母は酵母液のほうが長持ちすることがわかったので、最近は中種にしないでストレートで作っています

もっと読む
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました！
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X（旧Twitter）
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除
共有
  • コピーしました！
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X（旧Twitter）
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

材料

  1. 強力粉 250g
  2. 酵母液 120g
  3. 水 40〜50cc
  4. 砂糖 10g
  5. 塩 4g
  6. 十五穀米 大さじ1〜2
Cookpad アプリでひらく
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。

作り方

  1. 1

    全部入れて表面がツルツルになるまでよくこねる。約15〜30分

    • 自家製酵母ストレート　十五穀米ベーグル作り方1写真
  2. 2

    生地を丸めて一次発酵
    25〜30°で約4時間

    もっちりがお好みなら2〜3時間

    • 自家製酵母ストレート　十五穀米ベーグル作り方2写真
  3. 3

    生地が1.5〜2倍になったら丸め直してベンチタイム20分

  4. 4

    4つにわけて棒状に伸ばし、輪っかにしてくっつける
    くっつける時、ねじるとチューイーになる

  5. 5

    二次発酵
    25〜30°で1〜1時間半

    • 自家製酵母ストレート　十五穀米ベーグル作り方5写真
  6. 6

    沸騰前のお湯で片面30秒ずつ茹でる

  7. 7

    オーブンを210°に予約

  8. 8

    茹で終わったらすぐにオーブンに入れて210°で15分焼く

  9. 9

    完成

    • 自家製酵母ストレート　十五穀米ベーグル作り方9写真

コツ・ポイント

よく捏ねないと一次発酵で膨らみません！

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました！
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X（旧Twitter）
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除

つくれぽ

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました！
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X（旧Twitter）
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

コピーしました！

hagiaki
hagiaki @cook_40056421
2020/06/10 11:51に公開
自家製酵母始めてから約10年。自己流でようやく成功が増えてきました。
もっと読む

似たレシピ

その他のレシピ

  1. ☆とうもろこしのかき揚げ☆
  2. 塩味チャーハン
  3. 残り汁で☆きしめん
  4. 厚揚げの梅おろしポン酢
  5. 無限ピーマン春雨炒め
  1. 割下黄金比で簡単！すきやき
  2. うま味たっぷり漬けほたて
  3. 簡単✨餃子や焼売など　万能？点心のタレ
  4. ハンバーグ☆チーズイン☆簡単ソース
  5. さつまいもとしめじのほっこり炊き込みご飯
  6. Minestrone Soup
  7. Pan fried Salmon with creamy sauce
  8. Chicken stroganoff
  9. Baked Azuki Soy Mochi -5 Ingredients!
  10. Dalgona whipped coffee
  1. 夏の訪れ　豆腐がお助けゴーヤチャップリン
  2. おしりたんていキャラ弁
  3. 豆腐とココアでしっとりケーキ
  4. さっぱり和風〜鶏胸肉の塩麹ヨーグルト煮
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20872017
Cookpad アプリでひらく

ご利用案内

プレミアムサービス 会社概要 採用 ご意見 利用規約 コミュニティガイドライン 情報セキュリティ基本方針 プライバシーポリシー その他の規約 ヘルプ

アプリをダウンロード

Google Playでクックパッドアプリを開く App Storeでクックパッドアプリを開く
Copyright © Cookpad Inc. All Rights Reserved
close