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米粉でカリッカリ【シシャモの唐揚げ】
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米粉でカリッカリ【シシャモの唐揚げ】-レシピのメイン写真

米粉でカリッカリ【シシャモの唐揚げ】

神楽坂発酵美人堂
神楽坂発酵美人堂 @cook_40346851

子供も大好きな魚メニューです。米粉を使うとカラリと揚って美味しいです。下味が付いているのでそのままでおつまみにも。

このレシピの生い立ち
魚料理が苦手な娘のために作ったレシピです。カリッとするとよく食べるので、小麦粉ではなく米粉を使います。

子供も大好きな魚メニューです。米粉を使うとカラリと揚って美味しいです。下味が付いているのでそのままでおつまみにも。

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米粉でカリッカリ【シシャモの唐揚げ】

神楽坂発酵美人堂
神楽坂発酵美人堂 @cook_40346851

子供も大好きな魚メニューです。米粉を使うとカラリと揚って美味しいです。下味が付いているのでそのままでおつまみにも。

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魚料理が苦手な娘のために作ったレシピです。カリッとするとよく食べるので、小麦粉ではなく米粉を使います。

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材料

3人分
  • シシャモ 12本〜
  • 醤油麹 ID: 20868417 大さじ2
  • 生姜の絞り汁 大さじ1
  • 米粉 50g
  • 水 100cc
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    シシャモに醤油麹と生姜の絞り汁を絡めて30分置き、臭み取りと下味を付ける。

    • 米粉でカリッカリ【シシャモの唐揚げ】作り方1写真
  2. 2

    米粉と水で衣を作りシシャモをくぐらせる。写真くらいサラリとすれば薄付きのカラッとした仕上がりに。

    • 米粉でカリッカリ【シシャモの唐揚げ】作り方2写真
  3. 3

    揚げ油170度でカリッと色付くまで約6〜8分揚げる。

    • 米粉でカリッカリ【シシャモの唐揚げ】作り方3写真

コツ・ポイント

シシャモは卵のないオスを使うと爆発しません。オスは旨味も濃くて美味しいです。醤油麹は粒をハンドミキサーでペーストにしておくと使いやすいです。

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神楽坂発酵美人堂
神楽坂発酵美人堂 @cook_40346851
2020/06/11 13:19に公開
神楽坂の発酵専門仕込み教室です。サーモスで作った甘酒、塩麹、醤などの発酵調味料を使って簡単美味しい発酵ごはんをご紹介しています。発酵料理が沢山の方に広まりますように。クックパッドレシピの動画はYouTubeで発信中!
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このレシピのキーワード

から揚げ 米粉 ししゃも しょうが

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