キュウリはすりこぎで叩いて乱切りにする。

梅干しは種を取り除き、包丁で叩き、練り梅にする。

大葉は千切りにする。

キュウリ、梅、大葉をボールに入れて、混ぜ合わせる。

よく混ぜて練り梅、大場が全体に馴染ませる。

器に盛って、いりゴマを振って、食卓に供する。