4人分で300gほどあれば作れます

茄子の皮をピーラーで剥き皮は
使うので残しておきます

茄子は小さくサイコロにカットします

水250cc・砂糖・レモン輪切り3枚（なければレモン果汁大さじ１）やや強火で
煮ます10分ぐらい

少し煮汁が残る感じで
茄子の皮とレモン果汁をいれます
｡｡｡わかりにくいので鍋を変えます

レモン果汁と茄子の皮を入れたら
直ぐに鮮やかな色が出ます
また水分を飛ばして火を止めます

冷めるとこんな感じに
レモンを取り出し、茄子の皮も取り出し
コレを少し絞ってから捨てます
色がいっぱい出ます

こんな感じです

バニラアイスはこれにしました

アイスの上にヨーグルトをかけます

コレがあったので〜ワッフルと
黄金糖トマト飴も使いまーす

色々と盛り付けて茄子ジャムを
いっぱいかけて完成

茄子とは｡｡｡思えない｡｡｡
けど…いつも思うのは…ただキレイ