鶏もも肉は買ってきたらすぐ大き目一口大に切り、塩麴に漬け込む。ジップロック等で冷蔵庫チルド室。一晩～２日くらい。

セロリ、パプリカは乱切り、玉ねぎはくし切り。カマンベールチーズは放射状に8等分に切れ目を入れる。

オリーブオイルをひいたフライパンに肉を皮を下にして広げ、蓋をして火をつける。

焦げやすいので気を付けながら、肉の下の面が焼けたようなら蓋をあけて裏返す。手間取るようなら→

無理せず、火を止めて肉をひっくり返しましょ。ひっつきやすいのでトングがあると楽です。

ひっくりかえしたら再び蓋をして（火を止めた人は再び点けて）、焼けてない面を焼く。まだ肉だけ。

8割がた火が通ったら、再びまだ火が通っていない面を下にして（5参照）、野菜全部を上に散らす。また蓋。

大体全体に火が通ったら大きくひと回しして、最後にカマンベールチーズを散らす。このあとはあまり触らず。

蓋をして1分ぐらい火を入れてから止める。そのまま2~3分置いたらチーズがトロリとなるので出来上がり。