下準備。手羽元をナンプラー、にんにく、生姜で20分マリネ。

野菜類を準備。すり鉢を使うといいですが、一般家庭にはそんなハイテクな機械などありません。包丁でオーケーです。

玉ねぎ、1個半みじん切り。半個をすりおろし。にんにくと生姜はすりおろし。トマトは湯剥き。じゃがいもは皮を向いて一口大に。

フライパンに油とシナモンスティックを入れて弱火で加熱。香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、生姜を入れる。

炒めている間に手羽元を調理。グリルで焼いて焦げ目がついたら圧力鍋へ。工程4の中身も圧力鍋へ

水を食材が被るくらいまで入れたら火にかけて灰汁を取り、蓋をして加圧。15分くらいでオーケー。じゃがいもを茹でておく。

圧が低くなってから蒸気を逃して蓋を開け、湯剥きしたトマトを潰して入れる。シナモン以外のスパイス類もこのタイミングで。

しばらく煮込んでトマトの酸味が飛んだら追加でナンプラーと塩。じゃがいもを入れて味見。足りないものを足して味を決める。