【下準備】

ズッキーニは薄くスライスし、全体に軽く塩をふってよく揉み、ザルに入れ10分放置→水気を拭き取る

バジルとミントの葉は洗って水気を切って葉だけ摘む

塩漬けケッパーは塩を洗い流したあと、水に10分程度つけて塩抜きし最後に布巾に包んだ状態で10分程度余計な水分を取る

アーモンドはある程度細かく刻んでおく

フードプロセッサーにアーモンドだけ入れて十分に回す。細かく砕けたら残りの材料を全て入れてしっかりペーストにする。

パスタを茹でる。
(茹で湯…2L ,茹で塩…30g)

茹で上がったパスタを６のペーストとボウルで合わせしっかり混ぜて絡める。

お好みでEVオリーブオイルを回しかけても美味しい。