一番出汁を取る。

卵は泡立て器で混ぜる。
コシがなくなるまで混ぜる。

出汁80mlと白だしを卵に混ぜる。

卵焼き器に油をしき（分量外）、卵液を少量入れる。
周りが固まってきたら、くるくると丸める。
これが玉子焼きの芯となる。

油を塗り、少量ずつ巻いていく。
卵液を足すとき、菜箸で玉子焼きをもちあげ、玉子焼きの下にも卵液を入れる。

最後まで焼いたら、巻きすの上に乗せ、形を整える。

粗熱が取れたら、包丁で切る