【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの洋風蒸し
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。伏見とうがらしにえびを加えた洋風酒蒸しです。伏見とうがらしが少しおしゃれにな一皿に。
このレシピの生い立ち
京都のブランド野菜。「青ト」の愛称で親しまれる甘長とうがらしをえびとともにワイン蒸しで。魚介とトマトの旨味で食べる伏見とうがらしは格別です。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの洋風蒸し
野菜ソムリエ考案レシピ。伏見とうがらしにえびを加えた洋風酒蒸しです。伏見とうがらしが少しおしゃれにな一皿に。
このレシピの生い立ち
京都のブランド野菜。「青ト」の愛称で親しまれる甘長とうがらしをえびとともにワイン蒸しで。魚介とトマトの旨味で食べる伏見とうがらしは格別です。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
伏見とうがらしはつまようじなどで、２～３か所穴をあけ、ミニトマトはヘタを取ります。
- 2
えびは背わたを取って殻をむき、尾を取ります。水でさっと洗い、水気をペーパータオルで取ります。
-
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。
- 4
香りが立てば中火にし、伏見とうがらしとえびを入れて炒めます。
-
- 5
伏見とうがらしに焼き色が付けば、ミニトマトと＜A＞を加えます。沸騰すれば蓋をし、１分３０秒炒め蒸しにします。
-
- 6
火を止めて塩とコショウで味を調え、器に盛ります。
- 7
細長い品種のとうがらしで、辛くありません。網焼き、煮物、炒め物、天ぷらなど様々な料理に使うことができます。
-
コツ・ポイント
今回はえびを使用しましたが、魚介類なら何でもアレンジ可能です。白ワインがなければ酒でも美味しくできます。
つくれぽ
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