そうめんを湯がきます。ちょっと太いタイプの物がオススメ。

その間にニンニクを粗みじん切り、トマトを4等分、しそを丸め込んで糸状に切っておきます。

ごま油を敷いてニンニクとジャコをごま油で炒めて風味を付けましょう。

トマトを炒めてしっかり熱を通し、本だしと柚子胡椒を入れて味付けします。

そうめんの茹で汁を少量入れて油を乳化させてソースにします。

麺がゆがけたら流水でしっかりもみほぐしながら冷まします。

ソースと麺を冷まします。
(熱い状態で食べる場合、麺を洗う工程も冷ます必要もありません)

ソースと麺を和えたら器に盛ってシソを飾ったら完成です！