トマトを湯剥きして角切りします。

玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

オリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎとにんじんを入れて、しんなりするまで中火で炒めます。

フライパンに分量外のオリーブオイルを敷いて中火で温め、牛粗挽き肉を焼きます。

崩さずそのまま焼き、焦げ目が付いたらひっくり返して、両面に焦げ目がついたらほぐして炒めます。

炒められたら牛粗挽き肉から出てきた脂をキッチンペーパーなどで取り除きます。

野菜の鍋に牛粗挽き肉を加え、牛乳を入れて強火で混ぜながら水分がなくなるまで炒めます。

赤ワインと角切りにしたトマトを加え、蓋をして中火で３分加熱した後にトマトを木べらなどで潰します。

塩、胡椒、ローリエを加えて蓋をせず時たま混ぜながら汁気が無くなるまで中火で20～30分煮ます。

汁気がある方がお好みであれば煮る時間を短くしてください。

パスタを茹でておきます。

フライパンに油を敷き、塩胡椒で下味をつけた鶏モモ肉を狐色になるまで焼きます。

ボロネーゼソースとパスタを加えて和えます。

皿に盛り付けて粉チーズ、パセリをお好みで振りかけます。