ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。塩もみしてしんなりしたら水で洗って水気を切る。

豚肉は一口大に切り、豆腐は水切りして一口大にちぎる。

フライパンにごま油を熱して溶き卵を流し入れ、炒り卵を作り、一旦取り出す。

③のフライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら豆腐を加えてさらに炒める。

④に①を加えてサッと炒め、塩、こしょう、にんにくだし醤油で味付けし、③の炒り卵を戻して混ぜる。

器に盛り、かつお節をのせる。