お米をかして、お米をつけてつけておく。

鶏肉は皮を剥ぎ、1.5cm角ぐらいの大きさになるように切る。

ゴボウはささがきにし、水を張ったボールにお酢（大さじ1）を入れアク抜きをする。

人参、竹の子は薄く、小さめのいちょう切りに。

干し椎茸は5mmくらいの厚さに切る。
油あげは椎茸と同じくらいの大きさに切る。

鍋に出し汁を入れ、沸騰したら鶏肉を入れアクを取る。

鶏肉の色が変わったら、他の具材と椎茸の戻し汁、調味料を全て入れる。

＊味が薄ければ、醤油を足して調節してください。

弱めの中火で具材が柔らかくなるまで煮る。

煮汁が少し減ってきたところで火を止める。

お米をつけていた水を一旦全て捨てる。
水を捨てたら、具材を煮た煮汁をここへ入れる。

煮汁がお米を炊く分量に足りない場合は、水を追加する。
お米をそのまま炊く。

お米が炊き上がったら、具材を混ぜて出来上がり。