豚ひき肉で台湾風スタミナあんかけ炒飯
ニンニクの芽とニラとニンニクを台湾風の味つけであんかけ炒飯にしました。画像では具材に覆われご飯が見えませんが……。
このレシピの生い立ち
名古屋メシの台湾ラーメンを試そうと思っていたのに、中華麺を買い忘れ。炒飯に変更しましたが、期待以上にウマシ。ぜひ、お試しください。
豚ひき肉で台湾風スタミナあんかけ炒飯
ニンニクの芽とニラとニンニクを台湾風の味つけであんかけ炒飯にしました。画像では具材に覆われご飯が見えませんが……。
このレシピの生い立ち
名古屋メシの台湾ラーメンを試そうと思っていたのに、中華麺を買い忘れ。炒飯に変更しましたが、期待以上にウマシ。ぜひ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクの芽とニラは4cmほどに切る。ニンニクとショウガはみじん切り。八角は全7辺を割って使う。豆豉は刻む。
-
- 2
フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火にかける。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子と八角と足し揚げ焼き。
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- 3
2に肉を加えて中火で加熱。肉の色が半分くらい変わったらニンニクの芽を足しザッと炒めて取り置き。油はフライパンに残す。
-
- 4
3で取り置いた具材からも油をフライパンに戻しご飯を加える。☆を振りかけ中火で炒め小さめのボウルなどに移す。
-
- 5
フライパンに3を戻し混ぜた◇を入れ中火にかける。ニラを足しひと煮立ちさせたら弱火にして水溶き片栗粉を加えトロみをつける。
-
- 6
器に4でボウルに入れた炒飯を逆さにして盛りつける。ただ器にしたのは失敗。皿にすれば炒飯が隠れなかった。
-
- 7
6に5をかける。お好みの香辛料（今回は糸唐辛子）を加えればできあがり。
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- 8
食べる時には7を混ぜこぜにしてどーぞ。
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コツ・ポイント
八角と花椒に豆豉を使いましたが、五香粉があれば台湾風の味がひと振りで決まるので便利。ニンニクの芽とニラは、冷凍保存したもの。食感は生鮮と大差がないと思います。3では油気が多めに出ますが、4でご飯を炒める際に使えば風味が増します。
つくれぽ
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