ゴーヤが透き通った緑色になったら塩こしょうを振り混ぜ合わせる。

ゴーヤが好みの固さ（柔らかさ）になったら鍋肌からしょうゆを回しかけと軽く混ぜ火を消す。

フライパンのまま少し置いて味をなませたら器に盛り付ける。

●私はゴーヤの苦味など気にならないので下処理なしです。