米は洗ってざるに揚げておきます。

干ししいたけはひたひたの水で戻し１㎝角に切ります。

アワビはスプーンを使って殻から外し良く洗います。

口ばしと内臓を除き、肝を切り離し、身は1.5㎝位の角切りにします。
（肝は火を通してから切るので大きいままで！）

小鍋にねぎの青い部分と薄切りしょうが、アワビと調味料、干ししいたけを加えて火にかけ、３分程煮たら火を止めます。

中国醤油を使用したため濃い目の色になりました。
普通の醤油で大丈夫ですよ。