キウイ1個を8等分にスライス。
余った分はさいの目切りにして、お皿の真ん中に置く用に。

鯛を8枚、ホタテは大きめなら4枚、小さめなら2枚に切る。

お皿に交互に盛り付け、クレイジーソルト、オリーブオイルを回しかける。

ラップをし、冷蔵庫で冷やし、食べる直前にレモン、レインボーペッパーをかけて完成。