豚肉は3-4ミリ幅に切ってボウルに入れ、☆をもみこんでおく。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、2-3mm幅に切って軽く塩（分量外）をふり、5分ほどおいて水気を切る。

フライパンを強火にかけ、油をひかずに肉を炒める。肉に焼き色がついて脂が出てきたら、ゴーヤを加えて炒め合わせる。

酒を振って炒りつけ、塩を加えて味を調えたら削り節を加え、黒こしょうを振って完成。