すだちは薄切りに。大葉は千切りに。茗荷は縦半分にして細切りにし水にさらした後キッチンペーパーで水を切っておく。

大根は皮を剥きおろす。氷冷器におろした大根を入れ凍らせる。青紅葉があれば水に沈めて一緒に凍らせる。

冷凍うどんを茹で、茹で上がったら冷水で洗いシメる。凍ったおろし大根をかき氷機で削る。

器にうどんを装い、かき氷にしたおろし大根を真ん中に盛る。周りにバランス良く薬味を乗せる。

麺つゆは周りから優しく注ぎ、凍らせた青紅葉を添えて涼を楽しみながらお召し上がりくださいませ。