神戸物産業務スーパーの冷凍豆腐干(500g)を使用します。冷蔵庫で解凍し、3ミリ〜5ミリの細切りにしてさっと湯がきます。

沸いたお湯の中に入れて再沸騰しほぐれてきたら冷水にとってさっと洗って水を切ります。

※500gを解凍するので2回分と考えて下ごしらえをしておくとよい。

野菜を細切りに刻みます。シャンツァイ(パクチー)があればbetter。セロリの葉だけでもgood。香りのある野菜が重要。

大きなボウルに☆調味料を合わせ、鶏がらスープを溶かしておく。

【コツ】丁寧にするなら先に豆腐干を油で和えてからほかの調味料と合わせてもよい。

最後にみじん切りにした★にんにくを加えてさっくりと混ぜて供す。