黒胡麻生食パン
ちょび髭男爵 @cook_40340312
胡麻の風味豊かな生食パンです。生クリーム、蜂蜜を使っているのでもっちりふわふわ。そのままで食べるのが一番美味しいです。
このレシピの生い立ち
生食パンに胡麻を入れて味を変えてみました。蜂蜜を多めに入れてあるので甘みのある生食パンです。家族にも好評でした。
黒胡麻生食パン
胡麻の風味豊かな生食パンです。生クリーム、蜂蜜を使っているのでもっちりふわふわ。そのままで食べるのが一番美味しいです。
このレシピの生い立ち
生食パンに胡麻を入れて味を変えてみました。蜂蜜を多めに入れてあるので甘みのある生食パンです。家族にも好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は常温に戻しておく。粉類は全て混ぜ合わせておく。牛乳、生クリーム、蜂蜜は合わせておく。
- 2
粉類に牛乳、生クリーム、蜂蜜入りの液を加えて、粉っぽさがなくなるまでまとめる。
- 3
纏まってきたら常温に戻したバターを加え、艶が出るまで力強く捏ねる。
- 4
一次発酵→生地をボールに入れ、ラップをし、一時間ほど発酵させる。
-
- 5
一次発酵終了後、余分なガス抜きをし、生地を二つに分けて丸める。ベンチタイム10～15分ほどとる。
-
- 6
成形→綿棒で細長く伸ばし、くるくると巻いて形を作る。
- 7
型に生地を入れる。二次発酵→30分ほど。乾燥防止のためラップをかけるか、濡れ布巾などで覆う。
-
- 8
オーブンを180度で余熱しておく。
- 9
二次発酵終了後、生地は2倍まで膨らむ。180度で25分ほど焼く。
-
- 10
焼きあがったらすぐに型から外し、乾燥防止のためキッチンペーパーを巻いておく。余熱が取れたら切り分ける。
-
コツ・ポイント
粉、すり胡麻の種類によって牛乳を入れる量が変わるので、生地の様子を見ながら調整してください。捏ねたとき、手に吸い付くようなもちもちとした柔らかさが目安です。生地の水分量が足らないと発酵が上手くいかないので気を付けてください。
つくれぽ
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