長芋でもポテトサラダ
長芋・ベーコン・タマゴ・キュウリでウチの定番メニュー
このレシピの生い立ち
ポテトサラダを皮むき器で簡単に剥ける長芋で時短。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵を作り始める。
長芋の皮を剥き1cmくらいに切る。
600ｗレンジ3分(シリコンスチーマ使いました。茹でてもOK) -
- 2
キュウリはスライサーでスライスして塩を振っておく。
(写真は太くて短いミニキュウリです) -
- 3
ベーコン細切りを炒め塩・こしょう。(クレージーソルトとオリーブオイルを加えてもgoodです)
-
- 4
熱いうちにつぶしてイタリアンドレッシング(or酢)で下味をつけるとマヨネーズ量が減らせます。
-
- 5
ゆで卵(粗みじん切り)、水分を絞ったキュウリ、炒めたベーコン、マヨネーズをまぜる
-
- 6
できあがり
ミニトマトを添えると華やかになりますね。
-
コツ・ポイント
ジャガイモでも同様にできますが、長芋の方がジャガイモより水分多めな仕上がりになりますので、ゆで卵など増量して作ると良い感じです。viva糖質制限！
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