なすを縦3等分に切る。
それをさらに縦3～4等分にそれぞれ切る。
水につけあく抜きする。

豚肉を広げ、大葉、なす(2本くらい)の準備に置き、くるくると巻いていく。

フライパンに油をひき温める。②を巻き終わりをしたにして入れる。塩コショウをし、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

料理酒をふりかけ、蓋をし弱火～中火で3分くらい蒸し焼きにする。小皿などに☆を入れよく混ぜておく。味噌だれの完成☆

なすが柔らかくなったら中火にし、味噌だれを入れ箸で転がしながら絡める。