大豆入り夏野菜のみそ汁
埼玉県 @cook_40069270
熱々でも冷やしても、おいしく頂けます。夏バテ対策にピッタリ♪
このレシピの生い立ち
暑～い埼玉県の夏を乗り切るために、夏バテ対策レシピを考えました。
レシピ考案：(公社)埼玉県栄養士会会員 栄養士 中山順子様
大豆入り夏野菜のみそ汁
熱々でも冷やしても、おいしく頂けます。夏バテ対策にピッタリ♪
このレシピの生い立ち
暑～い埼玉県の夏を乗り切るために、夏バテ対策レシピを考えました。
レシピ考案：(公社)埼玉県栄養士会会員 栄養士 中山順子様
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはさっとゆでて小口切りし、ミョウガは薄切りにする。大豆水煮はビニール袋に入れ、麺棒で叩いて軽くつぶす。
-
- 2
玉ネギは薄切りし、かぼちゃは種をとり２㎝角に切る。
-
- 3
ナスはヘタを切り落とし縦半分に切る。皮に斜めの切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋にサラダ油を熱し、３の皮目を下にして並べる。焼き目がついたら、２を加えて炒める。
-
- 5
４にだし汁を加えて煮る。かぼちゃが軟らかくなったら大豆とみそを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
-
- 6
器に盛り、オクラとミョウガを載せる。
コツ・ポイント
冷房や屋外との温度差で体調を崩した時は、夏野菜入りみそ汁で栄養補給。ナスはカリウムを多く含み、体の熱を逃す働きがあります。かぼちゃはビタミンが多くカリウムも豊富、食物繊維もたっぷりです。オクラのβカロテンは、抗がん作用や免疫力アップに効果。
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