ぽわんぽわん豆乳シフォン
ふわっふわな豆乳入りのシフォンです
このレシピの生い立ち
昔から子供達がシフォンが好きで、よりふわっとさせるために試行錯誤しました。
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- 1
粉と砂糖はふるいにかけ、卵は黄身と白身に分け、オーブンは180℃で余熱開始
- 2
卵の白身をメレンゲにする。
泡立て器の跡がつき始めたら砂糖の半量を２回に分けて混ぜ、ツノが立ったら冷蔵庫へ。 -
- 3
卵黄のボールに残り半量の砂糖を入れ、マヨネーズ色になるまで混ぜる。
-
- 4
３に油→豆乳→小麦粉の順に入れ、その都度混ぜる。
-
- 5
メレンゲの３分の１を４に入れ、切るように混ぜる。
混ざったら逆にメレンゲのボールに黄身生地を入れ、切るように混ぜる。 - 6
型に流してオーブンへ。
180℃で15分→160℃に下げ20分焼く。 - 7
焼けたら型のままコップの上に逆さまにして冷ます。
-
- 8
バナナシフォンはこちら
ID20853618
コツ・ポイント
温度を下げ低温にすることでパサつきを抑え、しっとり生地になります。
また、小麦粉をなるべく少なくすることで、よりふわっふわを目指しました。
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