黄身漬けまぐろの手まり寿司
宝酒造 @cook_40043147
たれに卵黄をプラスしてお手頃価格のまぐろでも口の中でとろける濃厚な味わいに！澪のすっきりした飲み口によく合います。
このレシピの生い立ち
手ごろなまぐろを、より美味しく食べられるレシピを考えました！
アプリでひらく作り方
- 1
ごはんに寿司酢と白いりごまを混ぜ、風を当てながらしゃもじで切るように混ぜ、完全に冷ましておく。
- 2
「タカラ本みりん」を大きめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで40秒加熱する。
- 3
<2>にしょうゆを加えて混ぜ、常温まで冷めたら卵黄を加え、よく混ぜる。
- 4
まぐろを8等分に薄く切り、<3>のたれに30分以上漬ける。
- 5
幅20cmくらいのラップを広げ、真ん中にまぐろを1枚置く。その上に<1>の1/8量を乗せ、ラップで包んで固く絞る。
- 6
10分ほど置いてなじませたらラップを外し、大葉を敷いた皿に盛る。お好みでまぐろの中央に白いりごま（分量外）をのせる。
- 7
コクのある漬けまぐろが、爽やかな味わいの澪によく合います♪お酒は20歳を過ぎてから。
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コツ・ポイント
たれに加える「タカラ本みりん」は電子レンジ加熱で簡単に煮切ることができます。「タカラ本みりん」としょうゆを合わせたら、しっかり冷ましてから卵黄を混ぜるようにしてください。
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