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サバの味噌煮
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サバの味噌煮-レシピのメイン写真

サバの味噌煮

tomomi4787
tomomi4787 @cook_40110717

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材料

2人分
  • サバ(X印の切り目を皮に浅く入れる) 2切
  • 生姜(うす切) 一片分
  • さやえんどう、インゲン・青菜等を熱湯で茹で一ロ大に切る(ごぼうなどでも可) 6枚または6本(ごぼうなら1/2本・青菜等は1/2ワでザク切)
  • ゆず、みかんの皮(千切) 少々
  • A
  • だし汁 100ml
  • みそ・砂糖・みりん 各大1半
  • 酒 大3 (50ml位)
  • 醤油 大1/2
  • ▪️B イロイロみそで作る
  • だし汁 100ml
  • イロイロみそ(イチビキ)・酒 各大3 (50ml位)
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作り方

  1. 1

    サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ霜降りする

  2. 2

    Aと生姜を中火にかけ煮立せ、サバの皮を上にして、再び煮立ったら落とし蓋し弱火で7-8分。つけ合わせがごぼうなら一緒に煮る

  3. 3

    ②の落とし蓋を外して中火にし、煮汁をスプーンなどで魚の表面にかけ、さらに2~3分煮る

  4. 4

    ③を器にもり、さやいんげん等を添えて、ゆず皮等をサバの皮の上にのせる

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tomomi4787
tomomi4787 @cook_40110717
2020/06/18 14:07に公開
毎日の献立に四苦八苦
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このレシピのキーワード

みそ煮 サバ ごぼう みかん いんげん きぬさや ゆず 酒 味噌 青菜 しょうが

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