サバの味噌煮
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とくになし
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とくになし
サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ霜降りする
Aと生姜を中火にかけ煮立せ、サバの皮を上にして、再び煮立ったら落とし蓋し弱火で7-8分。つけ合わせがごぼうなら一緒に煮る
②の落とし蓋を外して中火にし、煮汁をスプーンなどで魚の表面にかけ、さらに2~3分煮る
③を器にもり、さやいんげん等を添えて、ゆず皮等をサバの皮の上にのせる
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