鶏肉は酒をもみこみ５分程度おき、片栗粉も加えてもみこむ。玉ねぎは薄切りにカットする。

フライパン(鶏肉をいれた時に重ならない大きさのもの)に玉ねぎと水を含む、塩以外の○印の調味料をすべていれ、加熱する。

フツフツしてきたら弱火にして玉ねぎがしんなりするまで煮る。

玉ねぎがしんなりし茶色っぽく色づいたら、①の鶏肉を重ならないように入れる。火を中火にし、鶏肉を返しながら3～5分煮込む。

鶏肉が加熱されたことを確認して、溶き卵の半量を全体に回しかける。たまごの表面が固まり始めたら、残りの半量をまわしかける。

蓋をして、弱火で2～3分加熱して、お好みの固さに仕上げる。味が足りないときは塩を足してください。

※溶き卵をいれる前(鶏と玉葱煮)を密封容器にいれ冷蔵庫で2～3日保管可能。お弁当なら作りたい量を鍋に入れて卵でとじる。