お米をかす。

炊飯器にお米、分量の水、塩麹、お酒をいれ炊飯する。

アスパラは根元の固い部分を落とす。
ピーラーで根元の方の皮をむく。

アスパラが入る鍋にお湯を沸かし塩、アスパラを入れ1～2分茹でる。

茹でたアスパラを穂先以外１ｃｍ幅にきる。

炊きあがったごはんにアスパラを入れ混ぜ込み味を見て茶碗に盛りつけ穂先を飾り完成。