シブインブシー(冬瓜の味噌煮)
akkey-y @akkey
下茹でせずに食感を残して仕上げました。淡白な味の冬瓜に豚肉と鰹だしのうまみ、味噌の味が良く染み込んでおいしいです。
このレシピの生い立ち
冬瓜が大好きなのですが柔らかすぎる食感が苦手です。
夫も食感の残った冬瓜はおいしいと食べてくれるので煮込みかたに気を付けながら作ってみました。
シブインブシー(冬瓜の味噌煮)
下茹でせずに食感を残して仕上げました。淡白な味の冬瓜に豚肉と鰹だしのうまみ、味噌の味が良く染み込んでおいしいです。
このレシピの生い立ち
冬瓜が大好きなのですが柔らかすぎる食感が苦手です。
夫も食感の残った冬瓜はおいしいと食べてくれるので煮込みかたに気を付けながら作ってみました。
作り方
- 1
冬瓜は皮をむいて種とワタを取り除き、大きめのひと口大に切る。
豚肉は大きければ切る。 - 2
鍋に薄く油をひいて熱し、豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら冬瓜を加えて脂が回るまで炒める。 - 3
鰹だし、酒、味噌を加えて強火で７～８分煮る。
冬瓜に竹串を刺して少し抵抗があるくらいで刺さったら取り出す。 - 4
煮汁を半分くらいになるまで煮詰め、冬瓜を戻して全体に煮汁を絡ませる。
盛り付けてあれば青ねぎを散らし完成。
コツ・ポイント
柔らかい食感がお好みの場合は中火で１５～３０分、じっくり煮てください。
冬瓜は煮すぎるとなくなってしまうのでご注意ください。
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