タケノコの炊き込みご飯
yasumiW @cook_40354993
授業の一環で作りました。
タケノコ美味しい。
このレシピの生い立ち
授業の一環で灰汁抜きをする機会があったため、好きなタケノコを使用した料理をした
タケノコの炊き込みご飯
授業の一環で作りました。
タケノコ美味しい。
このレシピの生い立ち
授業の一環で灰汁抜きをする機会があったため、好きなタケノコを使用した料理をした
作り方
- 1
タケノコを切って水、重曹、鷹の爪と一緒に30分以上煮てアク抜きする
- 2
アク抜きしたタケノコと油揚げを煮る
-
- 3
写真のタケノコと油揚げを米と一緒に炊飯器で炊く
-
- 4
完成
-
コツ・ポイント
重曹でアク抜きをしてエグ味成分であるシュウ酸とホモゲンチジン酸を取り除く
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