チョコシートの(1)の材料をボウルに入れ、なめらかに混ざったら500W1分30秒→500W1分の二回加熱。

(1)の材料が暖かいうちに(2)のクーベルチュールを入れ、しっかり溶けるまで手早く混ぜる。

(2)のチョコが完全に溶けたら15cm×15cmのシートにし冷蔵庫で冷やしておきましょう。

ン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねあげます。

一次発酵は30℃60分。一次発酵終われば固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。べとつくときは打ち粉をしてください。

チョコシートを包んでもれないよう、20cm×20cmのサイズに生地をのばし、その上にチョコシートを乗せます。

生地を20cm×36cmまでのばします。強い力で押さえて伸ばすとチョコが漏れ出るので、優しく手早く伸ばしていく。

三つ折りにして向きを変え15cm×36cmに伸ばし、もう一度三つ折りして15cm×32cmに伸ばします。

のばした生地をしたから丸めていき、太巻き状態にします。

生地を糸で八つに切り分けます。包丁やスケッパーで切ると切り口がつぶれやすいので、模様を綺麗に出すときは糸がオススメ。

切り口を上にしてアルミカップかマドレーヌ型などの上にのせ、天板に並べていきます。二次発酵は40℃30分

余熱をしている間にドリュールをしっかりと塗ります。お好みでアーモンドスライスを乗せると、可愛らしく仕上がります。

焼き上げは190℃15分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3～5分程度にした方が良く焼けます。

完成