じゃがいもは細切りにして、透明になるまで炒めます。
トマト、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切ります。

たまご3個はよく解き、塩胡椒を加え、フライパンに注ぎます。
野菜も入れて、フワッとスパチェラで混ぜます。

フタをして中弱火で3分。

一度お皿に置いて、そのままスライドしてひっくり返して、フタをして中弱火で3分。

お野菜たっぷりのスパニッシュオムレツの出来上がり。
ケチャップにタバスコソースをミックスしたソースが我が家の定番です。