粉類を合わせる。合わせて200ｇで20枚ぐらい。一回粉合計300でいい。日持ちしないので余ったら冷凍。

熱湯を注ぎ菜箸で混ぜる。練ってまとめる。ビニール袋に入れて、うどんの要領で踏む。3～4時間おく。

打ち粉をして皮を薄く延ばす。ゆでるとかなり膨張するので薄くていい。型で抜く。

型抜きした後放置すると粉をしてもくっつくのでさっさと包む。茹では4分ぐらい浮いてくる。

余ったら茹でておいて、鶏ガラスープ・野菜でスープ餃子。

焼きの場合は、お湯多めでしっかり蒸し焼きして水を飛ばした後、油で揚げ焼き。