玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに①と②とAを入れてよく混ぜ、4個に分けて形を整える。

フライパンに油を熱し、③を入れ弱めの中火で蓋をして両面それぞれ3分焼く。

大根をおろし、青じそは千切りにする。

さば缶の汁と大根おろしを合わせて小鍋に入れる。酒を加えて煮立て、しょうゆで味をととのえる。

同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。器に④を盛って上からあんをかけ、青じそを飾る。