さばは6等分にそぎ切りし、しょうが汁、酒をふっておく。

にんじん・ピーマンは細めの千切り、玉ねぎはスライスする。

フライパンに油を熱し、①に片栗粉をまんべんなくまぶして焼く。途中裏返し、両面を焼く。

鍋にだし汁・砂糖・しょうゆ・酢を入れさっと煮立て、火からおろす。

④に②と③を漬け込み、味をなじませる。