ババロア風 マンゴー豆乳プリン♡
底にマンゴーピューレを置くのがポイント♡
ほんのひと手間かかりますがとても簡単で安上がりです♡
このレシピの生い立ち
買い置きしておいた缶詰で夏らしいゼリーを作りました♡
粉ゼラチンで作るので、本当はゼリーなのですが、味はミルキーで食感もババロア寄りだと思います♡
ババロア風 マンゴー豆乳プリン♡
底にマンゴーピューレを置くのがポイント♡
ほんのひと手間かかりますがとても簡単で安上がりです♡
このレシピの生い立ち
買い置きしておいた缶詰で夏らしいゼリーを作りました♡
粉ゼラチンで作るので、本当はゼリーなのですが、味はミルキーで食感もババロア寄りだと思います♡
作り方
- 1
缶詰のシロップを切り、マンゴーの果実を裏ごししてピューレ状にし、太い繊維を除く
- 2
マンゴーピューレ120ｇをボウルに入れ、ソースにする分60ｇは別に取り分けておく
- 3
容量200cc以上のカップに熱湯を入れ、ゼラチンを振り入れ、ゼラチンが熱湯を吸収して透明になったらよく混ぜて溶かす
- 4
3.のカップに、人肌に温めた豆乳を（最初は少しずつ）、それから砂糖、ラム酒を加えてよく混ぜる
- 5
マンゴーピューレを入れたボウルに、3.の豆乳を2、3回に分けて加えよく混ぜる（約300ｇのプリン生地になります）
- 6
★取り分けておいたソースを先にプリンの容器に流し入れ、それからプリン生地を低い位置から少しずつ円を描くようにゆっくり注ぐ
- 7
冷蔵庫に入れて冷やし固める
- 8
★マンゴーピューレのソースは上にかけるよりも下に沈めた方が食感がよく、甘味から酸味の味変を味わえます♡
- 9
★缶詰は425ｇ入りのものを使っていますが、ソースなしにする場合は、225ｇ入り（固形量140ｇ）１缶で足ります
コツ・ポイント
★ソースとプリン生地が混ざらないようにゆっくり静かに注ぎ入れる（容器の形や大きさによってもコツが変わると思います）
★プリンにもソースにもラム酒を少し加えた方が味が濃く、特に甘味が増して美味しくなると思います♡
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