よもぎアンロール
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019
春にとれたよもぎを冷凍にしていたものを生地に練りこみきれいな緑のアンロールです。爽やかなよもぎの香りと緑のアンパンです
このレシピの生い立ち
以前アップしたアンロールの応用編です。きれいな緑が美味しいです。
よもぎアンロール
春にとれたよもぎを冷凍にしていたものを生地に練りこみきれいな緑のアンロールです。爽やかなよもぎの香りと緑のアンパンです
このレシピの生い立ち
以前アップしたアンロールの応用編です。きれいな緑が美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍ヨモギは解凍して水分を絞る
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- 2
マーガリン、よもぎを除く材料をHBに入れ捏ねる、滑らかになったらマーガリンを加え捏ねる。
- 3
グルテン膜をチェックし絞ったよもぎを加え捏ね、均一に混ぜる。
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- 4
一次発酵。1.5倍位になったらフィンガーテストをし指を挿して穴が戻らなかったらOK
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- 5
10個に分割。15分布巾をかけてベンチタイム。
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- 6
めん棒で楕円に伸ばし餡を包む
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- 7
長く伸ばし中心に切り込みを入れる
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- 8
中心をずらし広げて伸ばす
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- 9
巻き込む
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- 10
二次発酵。1.5倍位になったら卵液を塗り200度のオーブンに入れ様子を見ながら10分くらい焼く
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コツ・ポイント
ヨモギは葉先の柔らかい部分を摘みたっぷりの湯に重曹を入れ柔らかく茹で、軽く絞るＦＰに入れてペースト状にし、フリーザーパックに入れ平らにして冷凍します。
生地に練りこむときはしっかり水分を切らないと生地がべたつきます。
つくれぽ
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