たらはキッチンペーパーで水気をふきとる。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

サラダ油を入れて熱し、たらを皮目を下にして入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返して火が通るまで焼き、取り出す。

フライパンに☆を入れて熱し、中火で1分煮詰める。たらを戻し入れて、煮からめる。