パンチェッタで作る！本格濃厚カルボナーラ
パンチェッタ&パルミジャーノ・レッジャーノを使った本格的なイタリア式のカルボナーラです♡絶品♡♡
このレシピの生い立ち
パルミジャーノ・レッジャーノ・アンバサダーの一環で、カルボナーラを作りました！
コツの続き
逆にフライパンの温度が高すぎると、玉子がすぐに固まってしまい、とろりとしたソースにならないので、気を付けて下さいね
パンチェッタで作る！本格濃厚カルボナーラ
パンチェッタ&パルミジャーノ・レッジャーノを使った本格的なイタリア式のカルボナーラです♡絶品♡♡
このレシピの生い立ち
パルミジャーノ・レッジャーノ・アンバサダーの一環で、カルボナーラを作りました！
コツの続き
逆にフライパンの温度が高すぎると、玉子がすぐに固まってしまい、とろりとしたソースにならないので、気を付けて下さいね
作り方
- 1
パンチェッタは5〜7㎜の棒状にカットする
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- 2
ボウルに◎の材料を入れて混ぜ合わせておく（パンチェッタの塩気が強いので、塩は控えめに入れて下さいね）
-
- 3
パスタは袋の記載の−1分で茹で上げる
-
- 4
フライパンにオリーブオイル・パンチェッタを入れて弱火でじっくり炒め、にんにくを加えて香りが立つまで炒める
-
- 5
パスタの茹で汁を加えて乳化させ、茹で上がったパスタを加えて和える
-
- 6
火を止め、②を加えて素早く絡める
-
- 7
お皿に盛り付け、真ん中に卵黄を落とし、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかけ、黒粒胡椒をひいたら、出来上がり！
-
- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
パスタを茹でる時に加える塩は、水1ℓに対して約8gが適当です！
パスタの茹で汁・ベーコン・チーズには塩分が含まれているので、味を整える時は、控えめで大丈夫です◎
3を7に加える時、急に温度が下がらないよう、卵を常温に戻しておきます
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