ベーコンとそら豆のカルボナーラ
旬のそら豆を入れたカルボナーラです♬生クリームや牛乳の入らない、本場イタリア式のカルボナーラです♡
このレシピの生い立ち
夕食に！
コツの続き
逆にフライパンの温度が高すぎると、玉子がすぐに固まってしまい、とろりとしたソースにならないので、気を付けて下さいね
ベーコンとそら豆のカルボナーラ
旬のそら豆を入れたカルボナーラです♬生クリームや牛乳の入らない、本場イタリア式のカルボナーラです♡
このレシピの生い立ち
夕食に！
コツの続き
逆にフライパンの温度が高すぎると、玉子がすぐに固まってしまい、とろりとしたソースにならないので、気を付けて下さいね
作り方
- 1
パスタは袋の記載の−1分で茹でる
-
- 2
そら豆は鞘からだし、ベーコンは1㎝角の棒状にカットする
-
- 3
ボウルに◎を入れて混ぜ合わせておく
-
- 4
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ったらベーコンを入れて焼き色が付くまで炒める
-
- 5
そら豆を加えて、色鮮やかになるまでさらに炒める
-
- 6
そら豆が色鮮やかになったらパスタの茹で汁を加えて乳化させる
-
- 7
茹で上がったパスタを加えて全体に絡めて火を止め、3を加えて余熱でとろみが付くまで絡め、岩塩・黒粒胡椒で味を整える
-
- 8
お皿に盛り付け、黒粒胡椒をひいたら、出来上がり！
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- 9
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コツ・ポイント
パスタを茹でる時に加える塩は、水1ℓに対して約10gが適当です！
パスタの茹で汁・ベーコン・チーズには塩分が含まれているので、味を整える時は、控えめで大丈夫です◎
3を7に加える時、急に温度が下がらないよう、卵を常温に戻しておきます
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