こんにゃくとナスはやや大きめの短冊切り、ニラも同じ長さのざく切り、長ネギとショウガはみじん切りにする。

こんにゃくとナスを油で炒め塩少々をふり、ナスに火が通ったら取り出す。

油を加え、豚ひき肉、ショウガ、長ネギをパラパラになるまで炒め、豆板醤を加え炒め合わせる。

②と〔調味料〕を加えてひと煮立ちし、加減を見て水溶き片栗粉でとろみをつける。

ニラを加え、混ぜ合わせて仕上げる。