町中華の紅生姜と焼豚と卵のサッと炒め

町中華の紅生姜と焼豚と卵のサッと炒め-レシピのメイン写真

町中華の紅生姜と焼豚と卵のサッと炒め

オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」で紹介された宝竜＠新小岩の「紅もやし」のレシピを想像しつつ試しました。色がキレイです。
このレシピの生い立ち
町中華として人気がある宝竜さんの「紅もやし」は、卵を使っていません。ただ、彩を加えるために足してみました。

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町中華として人気がある宝竜さんの「紅もやし」は、卵を使っていません。ただ、彩を加えるために足してみました。

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材料

1人分

紅生姜 30g
モヤシ 200g
市販の焼豚 60g
卵 1個
塩少々
オリーブ油（サラダ油）小さじ2+2
☆水大さじ1
☆紹興酒または酒大さじ1
☆マヨネーズ小さじ1
☆顆粒中華だし小さじ1/2
☆白胡椒少々

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作り方

1
市販の焼豚を1cm幅で切る。モヤシは洗ってから水気を除いておく。紅生姜は漬け汁も使う。
2
フライパンに油をひき中火にかける。塩を加えて溶いた卵をフワッと炒めてから取り置く。
3
2に油を足し中火のまま焼豚を加えサッと炒める。
4
3にモヤシと紅生姜と汁を加える。よく混ぜた☆を足し強火にして手早く炒める。
5
4に2を戻し全体に味を馴染ませる。
6
5を器に移せばできあがり。

コツ・ポイント

1では「紅もやし」に合わせて焼豚を使いましたが、食感としては豚こま肉の方が合うと思います。4では紅生姜の漬け汁を加えます。ただ、塩気が強いので量は味見をしながら調整してください。

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オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

2022/08/05 07:10に公開

南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。

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このレシピのキーワード

炒めものチャーシューもやし卵酒

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